• 2026/9/2
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9月の月替わりメニューは、里山の恵みが巡る「ガパオライス」

レストラン「オリオン」の9月の月替わりメニューは、「ガパオライス」(1,400円)です。タイの定番料理を、程よいスパイス感とやさしい甘さでどなたにも楽しんでいただける味わいに仕上げました。

付け合わせに使用しているのは、パノラマの畑で育てたサステナブルポテト。実はこのポテト、入笠山や施設内の落ち葉、地元酒蔵の米糠、レストランの調理くずなどを原料にした「循環型落ち葉堆肥」で育てられています。八ヶ岳エリアの企業や学校とも連携しながら、里山の恵みを畑に還す資源循環の取り組みを続けています。

その堆肥で育ったポテトは、下茹でを施すことで素材本来の甘さを引き出しつつ、調理時間の短縮にもつなげています。山の落ち葉から生まれた一皿が、食卓に季節と地域の循環を運んでくる。おいしさとサステナビリティを両立させた、見た目にもスタイリッシュな一皿です。

ぜひこの機会に、味わってみてください。

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