レストラン「オリオン」では、今グリーンシーズンより料理長が新たに就任し、メニューを一新いたします。新料理長は、大阪でスパニッシュイタリアンレストラン「タベルナ エスキーナ」のオーナーシェフを務めた竹口誠氏。「素材選びと手作り、極力シンプルに」を信条に、長野県産の食材を中心とした地産地消にこだわり、信州の恵みを活かした料理をお届けします。

本日はそんな料理長のおすすめメニューをご紹介します。
「地鶏ハムと高原野菜のラタトゥイユ」です。
朝、仕入れたばかりの信州産高原野菜が厨房に並びます。
土の香りがまだ残るような、鮮度抜群の野菜たち。
これをひとつひとつ丁寧に切り揃えるところから、オリオンのラタトゥイユは始まります。
味付けは塩とエキストラバージンオリーブオイルのみ。

それだけです。

余計なものは何も加えません。
シンプルだからこそ、ごまかしが効かない。
だからこそ、素材の良さがすべてになります。
じっくり火を入れるうちに、野菜はゆっくりと甘みと旨味を解き放っていきます。

トレッキングやMTBで、思いきり身体を動かした後。
汗をかいて、風を受けて、景色を見て。
そんな一日の締めくくりに、この一皿が待っています。
身体にご褒美を、あげてください。